Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Malbec
- Terroir:
- Argilo-graveleux
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vinification:
- En cuverie inox avec contrôle des températures avec remontages.
- Elevage:
- 14 mois en barriques de un vin
- Particularité:
- Non filtré non collé.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“La Fage” est un malbec quarantenaire planté sur les troisièmes terrasses de Cahors. Assemblage de parcelles argilo-graveleuses et d’éboulis calcaires. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en fûts de chêne pendant près de 2 ans, pas de collage ni de filtration.
Le premier déjà très accessible exprime un fruit noir sauvage très avenant mêlé d’épices, de camphre, de réglisse et de fumé. Le cacao à la menthe apporte une belle fraîcheur à l’ensemble. En bouche, la matière est fine, élancée et équilibrée par des tanins fins.
Suggestion gourmande
Filet de pigeon grillé aux sarments, mousseline de petits pois à la menthe.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Avec sa pointe de menthe sur le fruit rouge, sa présence sensuelle et son tanin qui roule en bouche sur une chair pulpeuse, La Fage apporte la preuve que le domaine a su composer avec 2021."
Le porte-drapeau du Domaine pour un Cahors fin et élancé !