Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Sud-Ouest
- Appellation précise:
- Cahors
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100 % Malbec
- Terroir:
- terrasses argilo-graveleuses et siliceuses.
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vinification:
- En cuverie inox avec contrôle des températures avec remontages, puis cuvaisons 15 jours à 3 semaines environ.
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 1 et 2 vins.
- Particularité:
- Non filtré non collé.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Le Combal” est une cuvée issue de Malbec trentenaires fermentés en cuve inox. Fermentation spontanée en levures indigènes, élevage en fûts de chêne pendant près 1 an, pas de collage ni de filtration.
Le premier nez offre un fruit noir scintillant sur la myrtille, les épices, le camphre et une pointe d’épices douces bien placée. La bouche en demi-corps est très juteuse avec des tanins fins qui laissent place à une belle longueur sur les petits fruits noirs.
Suggestion gourmande
Emincés de côtes de porc noir grillés aux sarments, marinade de la garrigue.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Un petit degré d'alcool, un malbec compact et frais, un fruit noir et de la myrtille, ainsi que la touche de bois qu'il faut, le séduisant Le Combal est une belle entrée en matière dans ce millésime 2021."
L’antithèse de Cahors taillé dans le fruit croquant et juteux !