Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Serine (Syrah)
- Terroir:
- Sols composés de schistes avec argiles
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection massale de Serine, une ancienne variété de Syrah dont les grains sont plus petits. Les vignes sont plantées sur un sol pauvre de schistes et d'argiles.
“Australe” 2022 montre un style plus sensuel par rapport au dernier millésime 2021. Le premier nez nous transporte directement vers le Rhône septentrional avec sa pureté aromatique digne d’un bel Hermitage : cacao, tabac blond, myrtille, lardé et violette. En bouche, la matière est charnue avec des tanins mûrs à souhait. Le toucher reste très fin malgré tout
Suggestion gourmande
Côte de Porc Noir de Bigorre braisé et jus réduit, poêlée de champignons.
“L’Hermitage” du Roussillon !