Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache blanc, gris et noir, Picpoul, Cinsault, Muscat, Malvoisie, Macabeu
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Âge des vignes:
- Complantation de jeunes vignes (2011) et plus vieilles allant jusque 1963
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 15hl/ha
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 7 mois en foudre, vieux fûts de 500l et 228l
- Particularité:
- La couleur rose pâle est issue de la nature et non de la technique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Un rosé très original, d'une pureté exemplaire, la pêche, les fruits rouges et les fleurs rencontrent le caillou... Vieille parcelle (1963 pour les plus anciennes) sur schiste littéralement "métissée" d'une multitude de cépages méditerranéens : Grenache blanc, gris et noir, Carignan blanc, gris et noir, Cinsault, Macabeu, Muscat, Malvoisie... Tout est cueilli ensemble, à maturité des blancs.
“Les Vignes Métissées” est un rosé pas comme les autres qui délivre un équilibre parfait entre fraîcheur et vinosité. Nez d’agrumes confits, de petits fruits rouges d’été et d’épices croquantes. La bouche offre une attaque vive et onctueuse. De fins amers viennent conclure la fin de bouche finement vineuse.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite, combawa/timut.
Assemblage subril de Grenache blanc, gris et noir, Carignan blanc, gris et noir, Cinsault, Macabeu, Muscat, et Malvoisie...