Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pente douce exposée plein est au sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation thermo-contrôlée avec levures indigènes, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 15 mois sur lies dans des fûts de chêne de 1 à 3 ans puis 3 mois en cuve. Bâtonnage et collage si nécessaire, filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°
Description
Au Nord de Puligny Montrachet et à la frontière de Meursault, les vignes du Domaine sont exposées plein Est sur une pente douce et un sol argilo-calcaire avec quelques traces de marnes. Le vignoble est conduit en agriculture biologique non certifié et l’élevage s’effectue pendant 15 mois sur lies en fûts de chêne de 1 à 3 ans.
“Combettes” 2022 est un Puligny 1er cru redoutable qui dévoile un bouquet précis et très ciselé. Le nez s’ouvre sur la pierre à fusil et l’aubépine. Belle évolution sur les fruits blancs juteux et les épices douces. En bouche, la matière offre une belle matière et une tension minérale superbe. La persistance revient sur les fruits blancs juteux.
Suggestion gourmande
Pavé de turbot sauvage cuit à l’arête, artichaut poivrade.
Le superbe climat des “Combettes” magnifié par la patte Matrot !