Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation avec levures indigènes. Malolactique réalisée à 100 %
- Vinification:
- 12 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
L’appellation Saint-Romain est un superbe village de fond de combe qui domaine la Côte de Beaune au Nord-Ouest de Meursault. Il partage le coteau d’Auxey-Duresse et produit des chardonnay nerveux et minéraux. Chardonnay de 20 ans vendangés à pleine maturité, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage de 12 mois en fûts renouvelé à 30% en bois neuf.
Le premier nez offre un duo fleural/minéral qui évolue sur des notes gourmandes et épicées aux accents de Meursault. La bouche offre une attaque onctueuse dynamisée par une belle acidité. Très joli Saint-Romain à déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tarte aux pommes.
Cette appellation est la "belle endormie" de la Côte de Beaune...