Domaine Matrot Auxey-Duresses Rouge 2022

Auxey-Duresses

Une appellation qui mérite toute votre attention !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Auxey-Duresses
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Exposition Sud-Est, sols argilo-calcaires avec traces de marnes
Âge des vignes:
35 ans en moyenne
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et/ou pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
Elevage:
Durant 15 mois en fûts neufs à 20% puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2027-2032
Boire avant :
2036+
Conseil de service :
Après un passage en carafe en jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

Le vignoble est situé au seuil d’une combe entre Meursault et Monthelie. Ce jus est issu de vieilles vignes de pinot noir âgées de 35 ans. Égrappée à 100%, il est ensuite mis en cuvaison à 10°C durant 3 à 6 jours. Sa fermentation dure entre 12 et 18 jours. Un pigeage est réalisé deux fois par jour. Ce vin est élevé durant 15 mois en barrique dont 20% en fûts neufs.

Cette appellation est encore trop peu présente sur nos tables, elle mérite pourtant les honneurs surtout quand on lit sur l’étiquette : Domaine Matrot. Ce 2022 est une vraie réussite qui joue une nouvelle fois plutôt la carte de l’élégance plutôt que celle de l'opulence. Nez de fruit noir intense, de réglisse, de cuir et de tabac blond. En bouche, on trouve un bel équilibre acide/gras et une structure tannique fine et allongée.

Suggestion gourmande

Tataki de boeuf maturé au sésame.