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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vinification:
- Fermentation et élevage de 12 mois en fût de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le 1er Cru "Carelle sous la Chapelle" se love entre les premiers crus “En Champans” et “En L’Ormeau”, sous le village de Volnay. Les Pinots noir plantés par le grand-père de Maxime sont aujourd’hui âgés de 65 ans. Fermentation et élevage de 12 mois en fût de chêne, faible dosage en soufre.
La robe rubis intense dévoile un nez puissant porté par une griotte très prononcée, de la réglisse et de la rose fanée. Une pointe de vanille de Madagascar vient arrondir le fuit à l’évolution. En bouche, la matière veloutée est très diffuse, les tanins sont satinés à souhait. Belle finale juteuse.
Suggestion gourmande
Pavé de cerf aux fruits rouges.
La cuvée signature du Domaine Maxime Dubuet-Boillot !