Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Pyrénées Orientales
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sémillon
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, à froid, en grappes entières. Fermentation lente en cuve inox thermorégulée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Pure sélection massale de Sémillon de 15 ans encuvée dans des fûts de 500 litres pour une fermentation en levures indigènes. Élevage de 12 mois, fermentation malolactique effectuée et complétée par 2 ans d’élevage en bouteille.
La robe jaune citron intense dévoile des notes d’agrumes confits, de gingembre, et d’épices douces. A l’ouverture, l’orange confite, l’ananas frais, le poivre blanc et le pain toasté viennent complexifier l’ensemble. En bouche, on trouve une belle matière équilibrée par un acide gras redoutable. Très belle longueur en bouche.
Suggestion gourmande
Râble de lapin, crème de morille et shiitakes au vermouth.
Une massale de Sémillon à parfaite maturité !