Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 25% Grenache, 50% Syrah, 15% Carignan, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Parcelles de vieilles vignes sélectionnées en coteaux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En partie demi-muids neuf de 5 hl, en partie en petites cuves inox tronconiques
- Elevage:
- 18 mois sur lies en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
À l’origine de cette cuvée, un assemblage de 50% de Syrah, 25% de Grenache, 15% Carignan et 10% de Mourvèdre s’épanouissant sur une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. L’élevage qui s’étend sur dix-huit mois, s’effectue exclusivement en fûts neufs dotant les jus de délicieuses nuances toastées, vanillées et chocolatées.
Voici la première cuvée du “Clos des Fées” qui brille par son intensité et sa complexité aromatique. Très vite, le nez s’ouvre sur les fruits noirs sauvages, les épices douces et fortes, la garrigue. A l’évolution, on trouve des notes de réglisse intense et de cacao à la menthe. Immense longueur !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, topinambour à la crème et pommes de terre douces.
La première cuvée du domaine, et on ne s'en lasse pas !