Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 35% de Grenache noir, 35% de Carignan, 15% de Lledoner Pelut et 15% de Syrah
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macérations de 20 à 25 jours avec extraction par pigeage doux journalier
- Elevage:
- 12 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2034
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée Vieilles Vignes rassemble tous les plus vieux ceps de Grenache, Carignan, Syrah et Lledoner Pelut de la propriété, pour certains centenaires. Si l’on retrouve ici l’ADN de la cuvée “Clos des Fées”, une dimension supplémentaire notable doit être accordée au Vieilles Vignes, pour sa maturité, sa tonicité de grand nectar. Assemblage de 35% de Grenache noir, 35% de Carignan, 15% de Lledoner Pelut et 15% de Syrah sur un terroir Sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux. Élevage de 12 mois à en cuve.
Le “Vieilles Vignes” rouge du Clos des fées est la cuvée la plus identitaire du Domaine qui illustre parfaitement l’ADN de ce dernier. On lui trouve une maturité fantastique dans ce millésime 2023, avec son caractère solaire et frais. Le premier nez s’ouvre sur la réglisse, le fumé, les fruits noirs sauvages et des notes de garrigues. En bouche, la matière est très juteuse et particulièrement équilibrée. Tanins bien mûrs et longueur ultra sensuelle.
Suggestion gourmande
Canon de biche en grué de cacao, risotto de lentilles vertes du Puy au vieux Comté.
L’ADN du Clos des Fées !