Domaine Didier Dagueneau Sancerre "Le Mont Damné" 2019

Depuis 2005, la famille Dagueneau nous délivre un vin en appellation Sancerre, au cœur du grand Cru de la Côte de Monts Damnés. Lorsque que Didier Dagueneau a prévenu qu’il reprenait quelques rangs de vignes dans les célèbres Monts Damnés, l’annonce a fait l’effet d’une bombe. Le maître incontesté du sauvignon s’expatrie donc de l’autre côté de la Loire pour imprimer un terroir mythique de son savoir-faire légendaire. Le Monts Damné s’étend sur l’irréductible village de Chavignol, connu pour ses sols calcaires profonds qui confèrent aux vins une profondeur rare et un gros potentiel de garde. Déguster ce cru trop rapidement et trop frais est un sacrilège total. Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de placer la carafe dans une eau à 10C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave. 

Une harmonie toute particulière entre les fruits du verger, les agrumes confits, les herbes fraîches et les nuances camphrées. Belle évolution sur un minéral puissant entre craie et coquille d’huître. Troisième nez sur les fruits exotiques et les épices. En bouche, l’attaque tranchante se développe sur un corps moelleux et ciselé. Finale qui revient sur l’exotique et de beaux amers salivants.