Domaine Didier Dagueneau "XXI" 2021

A l’image du millésime 2017 où le Domaine Dagueneau avait perdu près de 70% de sa récolte, le millésime 2021 à lui aussi été victime d’un gel de printemps redoutable. Par conséquent, le Domaine Dagueneau a décidé d’assembler l’intégralité de ses parcelles dans une seule cuvée de blanc “XXI”. “Blanc fumé”, “Buisson Renard”, “Pur Sang” et le redoutable “Silex” se retrouvent ainsi dans un seul flacon, une cuvée qui marquera à jamais l’histoire du Domaine. 

Le premier nez trouve une harmonie parfaite et très racée entre le fruit exotique et le minéral : mangue verte, nectarine, poivre gris, craie et iode. En bouche, l’attaque est à la fois pleine et ciselée. Énorme sapidité en milieu de bouche et persistance minérale qui revient sur l’ananas frais. Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de placer la carafe dans une eau à 10C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave.