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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Crémant d’Alsace
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Auxerrois, Pinot Blanc et Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire et sable
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Méthode traditionnelle
- Elevage:
- Dégorgement après 18 mois minimum sur lattes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 7-8°
Description
Ce Crémant est le fruit d’un assemblage d’Auxerrois, de Pinot blanc et noir épanouis sur les terroirs argilo-calcaire et sableux de Kientzheim et Wettolsheim. Élaboré en méthode traditionnelle, le premier dégorgement s’effectue après un minimum de 18 mois sur latte.
Ce 2021 offre une redoutable complexité dans le verre. Dès l’ouverture, la fraîcheur d’agrumes et de fleurs blanches envoûtent instantanément le dégustateur. Beau développement sur les fruits secs et la brioche chaude. En bouche, l’attaque vive montre un corps délicat, effilé et minéral à souhait.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade pamplemousse/combawa/pignons frais.
Une bulle raffinée qui joue les équilibristes