Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves ouvertes durant 3 semaines, non filtré
- Elevage:
- De 12 à 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de parcelles de Pinot noirs plantés sur calcaire, sur les hauteurs d’un ancien monastère, « Les Clarisses », à Sigolsheim. Ce nom est celui de l’ordre des sœurs pauvres des Saintes Claires. Ce cru se trouve sacralisé comme l’endroit où il naît. Son terroir rocheux et exposé sud permet aux raisins d’atteindre des belles maturités. Entre 12 et 17 mois d’élevage en fûts de chêne.
“Les Saintes Claires” affiche plus de finesse et de verticalité par rapport au “Clos de la Faille”. Son nez délivre un pinot aérien qui mêle floralité, épices douces et fruits rouges et noirs croquants. En bouche, l’attaque vive dévoile un corps sapide et très allongé.
Suggestion gourmande
Longe de porc marinée au pinot alsacien et fumé au foin, duxelles de champignons.
Digne des meilleurs pinots nuitons !