Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache, Syrah, Carignan
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de calcaire et de sable
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifié en levures indigènes, avec une macération de 30jrs pour le Grenache et la Syrah.Une macération carbonique pour le Carignan
- Elevage:
- En cuve béton pendant 12 mois
- Degré:
- 14°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
En occitan, "Euziéra" signifie “forêts de chênes”. Ce Terrasses du Larzac AOC est composé d’un assemblage de 50% de Grenache complété par de la Syrah, du Carignan et du Grenache. Sols de Quartz et sable sur le lieu-dit de “Font-Belette”.
Macération carbonique et élevage en cuve béton pour le carignan.
“Euziéra” incarne le renouveau des Terrasses du Larzac. Sur ce dernier millésime 2022, l’aromatique s’ouvre sur les petits fruits rouges d’été croquants, la gariguette, la violette, la réglisse et la garrigue. En bouche, le corps est allongé et juteux sans jamais manquer de gourmandise. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil aux airelles.
Pure bombe de fruit au caractère bien racé, un véritable Larzac tout en fraicheur !