Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 10 jours, raisins égrappés à 100%. Pressurage pneumatique et fermentation 100% en levures indigènes
- Elevage:
- En amphores de 800L durant 8 mois, sans soufre ajouté, pas de collage et pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Tout juste 1 hectare de pinot sur la parcelle du Clos des Treilles. Rendement limité à 40 hectolitres par hectare et vignoble conduit en biodynamie ! 25% de rafle à l’encuvage et fermentation déclenchée aux levures indigènes. Élevage de 9 mois en Amphore sans collage ni filtration.
Laissons parler le vigneron : « Cette cuvée à 4 mains réalisée avec mon copain Philippe est le fruit d’un mariage improbable entre la rigueur cistercienne d’un beau Pinot Noir de Menetou-Salon et une salsa cubaine made in Domaine de l’Ecu... Ça twiste, c’est droit, c’est frais et juteux, c’est bon, c’est grand et ça le sera encore plus dans quelques années… »
Suggestion gourmande
Tartare de charolaise, pomme paillasson à la truffe de Bourgogne.
Avec ses 6 ans de maturité, ce Pinot fait rougir de nombreux Bourgogne !