Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En amphores
- Degré:
- 12%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15 min à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
100% Chenin issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle de deux hectares sur sous-sol d'Orthogneiss, orientation Sud-Est. La récolte est 100% manuelle, la réception des vendanges se fait par gravité donc pas d'usage de pompe, pressurage direct en pressoir pneumatique, pas de débourbage. Élevage en cuves béton, mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, microdose de soufre.
“Sole” 2022 offre un chenin blanc haute-couture plus proche du style Touraine (Montlouis) que du style Anjou (Savennières). Sa robe cristalline dévoile un nez de poire fraîche, de mirabelle, de lys, et d’agrumes. La bouche montre un équilibre acide/gras parfait et de fins amers en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Pochouse à la ligérienne.
L’étoffe d’un grand Montlouis !