Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, pas de débourbage, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en cuves béton 9 mois, sans ajout de soufre, non filtré et non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 10°
Description
Ce Chardonnay est issu d’une parcelle d’orthogneiss. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en cuve béton pendant 9 mois. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Pas de filtration ni de collage. Un vin élevé en cuves béton, vinifié sans So2 ajouté. Un Chardonnay qui sort définitivement des sentiers battus du Chardonnay.
“Janus” 2023 offre un style à l’image de millésime solaire. Ce Chardonnay s’ouvre sur des notes exotiques, florales et épicées. Le deuxième se fond dans un minéral abondant qui contrebalance parfaitement l’ensemble. En bouche, la matière est aussi vive qu’onctueuse.
Suggestion gourmande
Huître tapioca pamplemousse, bourache et timut.
Un Chardonnay subtil et minéral à souhait !