Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Sur lie en cuve souterraine béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée de Melon de Bourgogne est réalisée avec un minimum d’outils technologiques, la réception des vendanges se fait par gravité, pas de pompe, les grappes ne sont pas éraflées et les fermentations sont déclenchées à 100% en levures indigènes. L’élevage se fait sur lies et en cuve souterraine béton, évitant ainsi une thermorégulation. Sur cette parcelle, le granite amène énormément de minéralité.
Et voici “Granit” 2022 tout en fraîcheur qui confirme son statut de porte-drapeau du Domaine. Tout est là où il faut, un nez ciselé et minéral à souhait qui évolue vers de belles notes florales rafraîchissantes. La bouche cristalline s’allonge en bouche dans un demi-corps nerveux et particulièrement étiré. Longue persistance minérale.
Suggestion gourmande
Carpaccio de loup de mer, vierge d’agrumes, baies roses, timut, coriandre
Le Muscadet réinventé par le Domaine de l’Ecu !