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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols composés d'argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison durant 22 jours à température contrôlée en cuves bois. Pigeages réalisés 2 fois par jour durant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 21 mois dont 100% en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 17°
Description
Le Domaine Jacques Prieur possède 1,28 hectare dans ce précieux Clos de Vougeot où tout vigneron rêverait d’y exploiter quelques ouvrées. C’est dans une partie très argileuse du “Clos” que ces vieux pinots grandissent. La vendange est fermentée en foudre et pigée 2 fois par jour puis entonnée en fût de chêne pendant 21 mois.
Ce Clos de Vougeot 2021 est une grande réussite pour le Domaine Jacques Prieur. Belle robe rubis profonde aux reflets grenadines. Le nez très intense dévoile un bouquet de baies rouges et noires sauvages mêlées à la rose fraîche, la réglisse, le tabac blond et les épices douces. En bouche, la matière montre une belle épaisseur sapide et un toucher de bouche subtil et élancé. Tanins raffinés, longueur interminable.
Suggestion gourmande
Wellington de chevreuil, farce d’asperges vertes aux pistaches.
Clos de Vougeot tout en velouté !