Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 30% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelles avec levures indigènes. Peu d'extraction
- Elevage:
- 24 mois en barriques, non filtré et peu sulfité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- À carafer 2h avant le service
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée « Elise » est la première cuvée du domaine qui rend hommage à la grand-mère de Xavier Braujou. Cette cuvée est un assemblage de Syrah et de Mourvèdre. Pour obtenir la meilleure maturité possible, le vin reste 24 mois en barriques neuves. L’élevage tempère la richesse des jus, dessine les tanins de la Syrah tout en apportant au Mourvèdre son expression fraîche et complexe.
La robe rubis légèrement grenatée dévoile des notes primaires très fruitées et une évolution tertiaire particulièrement racée : tapenade, confiture de gariguette, fumé/lardé, rose fanée, poivre noir et réglisse fraîche. La bouche montre une belle maturité avec des tanins charnus déjà bien fondus. Longue persistance, à boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Daube de cerf au Mourvèdre.
Une main de fer dans un gant de velours !