Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols pauvres composés d'argiles et de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation en cuves avec levures indigènes, peu extrait
- Elevage:
- En cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Pour la création de cette cuvée XB, le domaine utilise des jeunes vignes de Syrah plantées près de Saint Jean de Fos qui s’épanouissent sur des sols composés de galets roulés permettant une belle maturation et un vin de caractère passionnant ! Les vendanges sont effectuées à la main et le rendement ne dépasse pas les 25 hectolitres par hectare afin de sélectionner la meilleure qualité.
La nouvelle syrah “XB” signée Terrasse d’Elise nous offre un 2023 haut en couleur. Sa robe violine présente une aromatique croquante sur le fruit rouge et noir, les épices et la violette. Toute la fougue d’une jeune Syrah s’exprime ici sans retenue. En bouche, la matière offre beaucoup de souplesse et des tanins très fins. Persistance juteuse à souhait !
Suggestion gourmande
Marinade d'aiguillettes de canette au wok façon thaï !
Une Syrah rafraîchissante et croquante à souhait !