Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Environ 35% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache 15% Mourvèdre et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement connue sous le nom de "L’infidèle", cette cuvée est issue des 5 grands cépages languedociens avec le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan, la Syrah et le Cinsault. Sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, fermentation spontanée en levures indigènes en cuves inox et béton. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et en foudres ovales de 24 et 30 hl.
“Terre de Jonquières” 2022 est une valeur sûre des Terrasses du Larzac. Sa robe violine dévoile un fruit pur et intense : myrtille, camphre, réglisse, eucalyptus, garrigue et une petite pointe fumée qui ajoute une belle complexité à l’ensemble. En bouche, on trouve davantage de matière qu’en 2021 avec des tanins déjà bien fondus.
Suggestion gourmande
Cuisses de grenouille à la crème d’ail fumé.
Tout l'éclat de Mas Cal Demoura en magnum !