Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Pommard 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Anciennement Coche-Bouizard, le Domaine Fabien Coche élabore des vins de précisions sur les meilleurs finages bourguignons : (Meursault, Pommard, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet…). Avec ses 12 hectares de vignes en propre, l’équilibre de la vie des sols est un point fondamental pour Fabien Coche. Le Domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Le 1er cru “La Platière” est exposée plein Ouest à 300 mètre d’altitude sous le climat “Les Petits Noizons”. Élevage d’un an en fût de chêne bourguignons.
Voici Pommard dans toute sa splendeur avec ce 1er cru “La Platière” signé Fabien Coche. On trouve des notes de fruits noirs intenses, de fumé/lardé, de rose fraîche et de girofle. Les épices douces au deuxième nez apportent beaucoup de charme à l’ensemble. L’attaque onctueuse et très sapide se développe sur un corps puissant et équilibré. Les tanins sont presque fondus dans la masse, ce vin traversera le temps et pour une décennie à minima !
Suggestion gourmande
Filet de cerf, coulis de fruits rouges et purée Robuchon à la truffe de Bourgogne.
L’un des plus beaux rouges du Domaine Fabien Coche !