Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Elevage:
- Elevage sur lies de 11 mois en fûts avec 20% de bois neuf, puis 7 mois en fûts neutres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Calé sous les grands lieux-dits “Les Luchets” et “Meix Chavaux”, “Les Chevalières” sont plantés en vieux Chardonnay sur des sols argilo-calcaires en pente douce.
Élevage en fûts de chêne renouvelé à 30 % environ en bois neuf pendant 12 mois. S’ensuit l’assemblage des lots et 6 mois de vieillissement supplémentaires. Le premier nez affirme avec fierté un bouquet plus proche d’un premier cru que d’un simple village. On retrouve ici toute la complexité d’un très grand Meursault avec des notes d'huile de citron confit, des fleurs blanches, de la pâte d'amande et une pointe de muscade très subtile. Coche possède la dernière parcelle de Chevalières, qui touche Meix Chavaux.
Suggestion gourmande
Tartare de veau à l’huile de truffe de Bourgogne.
Un des meilleurs “Meursault Village” magnifié par le Domaine Fabien Coche !