Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Coulée de Serrant
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Schiste et quartz
- Âge des vignes:
- 35-40 ans, les plus vieilles vignes ont 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec plusieurs passages
- Vinification:
- Levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de relevurage, sans contrôle de température. 1 à 2 soutirages, bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
- Elevage:
- En fûts de chêne de 6 à 8 mois, 5% de bois neuf
- Sucres résiduels:
- 32 grammes.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2030-2052
- Boire avant :
- Qui sait ?
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer longuement.
- Servir à :
- 13°
Description
Monopole exceptionnel de 7 hectares appartenant à Nicolas Joly, les coteaux très pentus de La Coulée de Serrant offrent des raisins d’une qualité unique. Vieilles vignes de 80 ans, sélections massales de rigueur. L’entièreté du vignoble est gérée à la main pour conduire les baies jusqu’à pleine maturité approchant le botrytis. Le travail des sols se fait au cheval.
Attention, ce millésime a été produit dans une version moelleuse. Le vin compte 32 grammes de sucre résiduel en raison de la richesse de la vendange sur ce millésime exceptionnel. A noter que seul 3 millésimes sur les 40 dernières années ont été vinifiés en moelleux !
Quelle puissance à tous les niveaux ! “La Coulée de Serrant” restera à jamais “La Coulée de Serrant”, cette version n'enlève rien à son caractère inimitable. Au nez la complexité est évidente poire, coing, pomme, miel frais, brioche, abricot, cire d'abeilles, levures… La bouche est d’une puissance incomparable bien qu'adoucit par les quelques sucres résiduels. Ces derniers donne un surcroit de gourmandise et charme à ce cru hors du commun.
Un passage en carafe est obligatoire pour cette cuvée très spécifique.
Potentiel de 50 ans minimum pour cette version moelleuse, service à 13 degrés.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques au coing frais, coriandre fraîche et poivre timut.
Un millésime qui entrera dans la légende...