Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Idéalement en carafe
- Servir à :
- 12°
Description
« La Côte » est une parcelle superbe de Chavignol sur un terroir riche de terres blanches et de marnes kimméridgiennes, qui offre des vins d'une minéralité incroyable. Le Sauvignon y trouve ici une expression fabuleuse sublimée par un élevage de 12 mois sur lies en fûts bourguignons puis un passage en cuve.
“La Côte” est de loin, la cuvée la plus tranchante de la gamme Gérard Boulay. Le premier nez évoque la pierre à fusil et un minéral très crayeux. Après quelques secondes dans le verre, les agrumes confits et une pointe exotique viennent complexifier le tout. En bouche, la matière vive est très ciselée. Impressionnante persistance crayeuse.
Suggestion gourmande
Pointe d’asperges verte en habit de lardo di colonnata, vieux vinaigre de Modène.
“La Côte” transcendante de minéralité !