Caractéristiques
- Pays:
- Afrique du Sud
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
« Les Monts Damnés » s’érige au nord de Sancerre, sur un coteau abrupt regardant vers le sud pour des maturités solaires synonymes de puissance et de complexité. Les Sauvignon quarantenaires s’épanouissent en ces lieux livrant un jus formidable. L’élevage est réalisé sur lies en fûts bourguignons durant 12 mois sans bâtonnage.
Immense 2022 pour les “Monts Damnés” du Domaine Gérard Boulay. Le premier nez s’ouvre sur un variétal puissant particulièrement exotique : goyave, mangue verte. A l’évolution, le floral et le minéral viennent rafraîchir l’ensemble. La bouche est marquée par une densité impressionnante. L’acidité traversante donne une longue persistance.
Suggestion gourmande
Ceviche de Pagre, pêche fraîche, poivre timut et coriandre.
Sancerre dans sa sensualité exotique !