Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Chardonnay, 20% Pinot Meunier et 20% Pinot Noir
- Terroir:
- Socle crayeux perméable
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- En foudres, sur lies avec bâtonnage et sans filtration
- Elevage:
- 8 à 10 mois en foudres de chêne puis 96 mois sur lies sous liège
- Dosage:
- 0,75 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
Issu du millésime 2014, plutôt froid dans l’ensemble avec une vendange de belle maturité dominée par les chardonnays. Assemblage des pinots noirs d’Aÿ, Dizy et Hautvillers (59%) avec Avize et Oiry (41%). Vinification et élevage en foudre sur lies. 96 mois de vieillissement sur lies, dégorgement tardif en avril 2023.
Micro-dosage à 0,5 gramme par litre.
La nouvelle “742” atteint un niveau de complexité inédit. Dès le premier nez, c’est la précision du minéral qui frappe instantanément le dégustateur avec l’iode, le crayeux et une touche pétrolée très subtile. L’évolution bien patinée est marquée par la brioche fumée, la frangipane et les fruits secs. La bouche se veut tendue et vineuse à souhait. Belle persistance salivante.
Suggestion gourmande
Cromesquis de ris de veau et son crémeux d’ail noir.
Un minéral tertiaire à tomber par terre !