Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Chardonnay (55%), Pinot Noir (25%) et Pinot Meunier (20%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En foudres, assemblage des premiers jus de presse. Base de 2016 avec quelques vins de réserve qui complètent la cuvée
- Elevage:
- 12 mois sur lies en foudres puis 36 mois sur lattes et enfin 6 mois minimum après dégorgement
- Dosage:
- 0,75 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- En Jéroboam
- Servir à :
- 8-10°
Description
La “Cuvée 747” est issue de la récolte 2019 où le gel n’a pas épargné les chardonnays. En résulte un “747”dominé par le Pinot noir. L’assemblage final des crus se partage entre Aÿ, Dizy, et Champillon (75%) et Avize et Oiry (25%). Cet extra-brut est dosé à 1,5 gramme par litre.
Avec une dominante de Pinot Noir sur un millésime 2015 particulièrement solaire, la nouvelle “747” en impose dans le verre. Son nez semble plus profond qu’à l'accoutumé avec des notes minérales finement fumées, des agrumes confits et des épices fraîches. En bouche, on trouve une très belle vinosité et une acidité vibrante.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade, baies roses/timut/gingembre.
Un maxi format à partager pour une belle occasion !