Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
“En Remilly” est un 1er cru mythique limitrophe aux villages de Puligny et Chassagne-Montrachet, exposé Sud-Ouest. Sols argilo-calcaires en coteaux plantés en chardonnay entre les années 70 et 90. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 10 mois.
Très belle maturité dans le verre avec un fruit jaune marqué et une pointe exotique. Belle évolution sur les fruits secs et les épices. Minéralité en filigrane. En bouche, l’attaque généreuse se développe sur corps puissant et diffus. Immense longueur interminable. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin façon wellington, crème de Saint-Aubin et chanterelles.
La quintessence de Saint-Aubin sublimée par la patte Marc Colin !