Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Côte de Beaune
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Est
- Âge des vignes:
- De 20 à 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
“En Montceau” est exposé sud/ouest sur des sols de calcaires affleurants de coteau. Les vignes ont entre 25 et 45 ans. La vinification et l'élevage s'effectuent en fûts de chêne pendant 10 mois toujours avec grandes précautions.
Les sols peu profonds et le calcaire affleurant de la parcelle d”En Montceau” donnent un Saint-Aubin particulièrement cristallin. Dès le premier nez, on trouve des notes crayeuses très marquées et des agrumes croquants. Beau développement sur un boisé subtil qui vient relever quelques fruits blancs. La bouche montre une belle acidité traversante, un corps onctueux et une persistance minérale sublime. A déguster dès aujourd’hui et sur les 7 prochaines années.
Suggestion gourmande
Turbot meunières, sauté d’asperges confites aux agrumes.
Un Saint-Aubin ciselé à la minéralité débordante !