Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50 % Carignan, 25 % Mourvèdre, 25 % Grenache - Syrah - Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires sur argilo-limono-siliceux
- Âge des vignes:
- 25 à 30 ans
- Vendanges:
- Précoces et manuelles
- Rendements:
- 30 Hl/ha
- Vinification:
- Vendange légèrement éraflée, fermentation en cuves ouvertes avec levures indigènes de 7 à 21 jours sans extraction
- Elevage:
- 6 mois en foudres de 30 hl pour le vin le plus jeune et jusqu'à 54 mois pour le plus âgé puis l'assemblage passe 12 mois en bouteille. La mise s'effectue sans collage avec légère filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2041
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée s’inspire d’une tradition espagnole visant à assembler plusieurs millésimes pour signer un cru qui soit représentatif du domaine. Cette cuvée comprend 50% de Carignan, 25% de Mourvèdre et 25% de Grenache, Syrah et Cinsault s’épanouissant sur un terroir marno-calcaire reposant sur argiles limono-siliceux. Chacun des millésimes voit un élevage en foudres de 6 mois à 54 mois suivi d’un élevage en bouteille durant 12 mois.
La robe grenat dévoile un bouquet de grande classe qui s’exprime en crescendo dans le verre. D’abord, la fraise compotée, le zan et la rose fanée. A l’évolution, les épices douces, du bois et le tabac blond viennent complexifier l’ensemble. La bouche montre un équilibre redoutable entre puissance et finesse. Les tanins sont soyeux, on sent que le temps à fait son oeuvre en pommadant cette texture de bouche raffinée et incroyablement persistante.
Commentaire de Rémy Pédréno: "Plus que jamais la Reserva Especial se fait le symbole de ce que l’on désire à la propriété : raconter l’histoire des millésimes et des sentiments. Ce vin magistral délivre son fruit d’une pureté inouïe avec délicatesse et sensibilité."
Suggestion gourmande
Gardiane de Taureau mouillée au carignan gardois.
Un vin d'une très grande complexité et d'une extrême finesse...