Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 35% Syrah, 35% Grenache, 30% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires à 250 mètre d'altitude
- Âge des vignes:
- Entre 15 et 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières durant 9 à 12 jours sans extraction mécanique, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En cuve béton de 60 hl durant 6 mois
- Degré:
- 13.5°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Avec un assemblage proportionnel de 3 cépages (Syrah, Grenache et Mourvèdre), « Les Traverses » représente la carte d’identité du Domaine. A 350 mètres d’altitude, les vignes ont entre 15 et 40 ans et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Macération douce de 9/12 jours sans extraction mécanique, méthode de vinification traditionnelle qui respecte le fruit, le vivant et la fermentation des levures indigènes. Elevage de 6 mois en cuves bétons de 60 hectolitres.
“Traverses” 2021 se veut plus délicat par rapport à 2020 avec une aromatique fine et franche. Nez de maquis, d’aromates fraîches et d’une dimension florale/violette omniprésente. LA bouche en demi-corps montre un fruit juteux et des tanins très souples. A boire dès aujourd’hui, c’est un rapport prix/plaisir redoutable !
Suggestion gourmande
Agneau de lait grillé au sarments, ratatouille à la provençale.
Fruit juteux et bouche croquante !