Bientôt épuisé
Reste 1
Caractéristiques
- Pays:
- Espagne
- Appellation précise:
- Ribera del Duero
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 94% Tempranillo et 6% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sols complexes composés de quartz, de calcaires, de cailloux et de sables
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, à température contrôlée dans des cuves en bois de chêne Français et Américain de 200hl. Fermentation malo-lactique réalisée sous bois
- Elevage:
- Durant presque 6 ans en fûts de chêne Américains et Français le reste de repos en bouteilles avant commercialisation
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2032-2042
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 18°
Description
« Unico » est l’alliance parfaite du Tempranillo et du Cabernet Sauvignon sur des terroirs complexes composés de quartz, de calcaires, de cailloux et sables. La fermentation est effectuée à température contrôlée et démarre grâce aux levures naturellement présentes sur le raisin. De cette façon, la typicité des cépages sur ces sols est entièrement préservée. Mais la particularité qui rend ce vin unique est son élevage, certainement le plus long du monde, pratiquement 10 ans entre la cuve, le bois et la bouteille !
Le nez très mûr évoque le pruneau frais, le bouquet garni et le pot pourri. Le deuxième nez est très cacao avec des notes fines de café torréfié à la menthe. En bouche, la texture est puissante avec des saveurs crémeuse de noix et de cèdre. Un bijou !
Suggestion gourmande
Wellington de bœuf aux cèpes et olives.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Berry, smoke, violet and sandalwood aromas follow through to a full, layered palate that shows super polished tannins that are caressing and long. It’s tight and very long. Give it two or three years to soften."
Wine Spectator
"The 2012 Único is released 10 years after the harvest. They produced it with the grapes from 40 of the 210 hectares of vineyards they have, with a total of 55 separate plots and 19 different soils. It's mostly 95% Tinto Fino (Tempranillo) and 5% Cabernet Sauvignon grapes that are cooled down for 24 hours and then fermented in oak vats with indigenous yeasts. Malolactic fermentation was in stainless steel and the aging in 225-liter oak barrels and 20,000-liter oak vats for a long time as this was bottled in June 2018. 2012 is a concentrated year, warm and dry with some rain at the end of September that helped the end of the ripening process of healthy grapes with lots of color and ripe tannins. The wine has a ripe nose, with intoxicating notes of black fruit, fresh meat and blood, a spicy touch from the American oak and an earthy twist. It's a voluptuous and decadent vintage for Vega Sicilia, for those that favor years like 2006, a bit atypical, or 1999. The wine finished with 14.5% alcohol, a pH of 3.88 and 5.1 grams of acidity (tartaric). 88,188 bottles, 3,537 magnums, 328 double magnums, 55 imperials and five Salmanazar produced."
Un vin iconique en grand format !