Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Aszu 5 Puttonyos" 2017 - 50cl

Les Aszú ("vin en forme de larme") d’Oremus de Vega Sicilia sont aujourd’hui des incontournables du Tokaj. Produits uniquement dans les millésimes d'exception où le botrytis apparaît, la vendange est manipulée avec grand soin. La vinification est la même depuis plusieurs siècles à Tokaji. Les macérations débutent dans des fût «Gönc» de 136 litres où est ajouté 5 paniers ("puttonyos") de 25 kg de raisins botrytisés. Les baies d'Aszú sont macérées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis pressées doucement. La fermentation se fait en fûts neufs hongrois ; un processus lent qui peut prendre jusqu'à quatre semaines. S’ensuit un élevage en petits fûts pendant 2 ans avec une année supplémentaire d’élevage en bouteille. Environ 120 grammes de sucres résiduels par litre.

Ce nouveau millésime 2017 de ”Aszú 5 Puttonyos” nous offre une concentration redoutable digne des plus grands liquoreux du monde. Son nez d’abord, est marqué par des notes d’amande fraîche, de tilleul, de lilas et d’une touche de végétal noble. A l’évolution, les fruits jaunes juteux et les fruits exotiques sont omniprésents. En bouche, on trouve un très bel équilibre entre la liqueur et l’acidité. Le corps puissant est très savoureux et la persistance impressionnante ! 30 ans de garde à minima.