Oremus de Vega Sicilia Tokaj "Aszu 3 Puttonyos" 2018 - 50cl

Les Aszú ("vin en forme de larme") d’Oremus de Vega Sicilia sont aujourd’hui des incontournables du Tokaj. Produits uniquement dans les millésimes d'exception où le botrytis apparaît, la vendange est manipulée avec grand soin. La vinification est la même depuis plusieurs siècles à Tokaji. Les macérations débutent dans des fût «Gönc» de 136 litres où est ajouté 3 paniers ("puttonyos") de 25 kg de raisins botrytisés. Les baies d'Aszú sont macérées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis pressées doucement. La fermentation se fait en fûts neufs hongrois ; un processus lent qui peut prendre jusqu'à quatre semaines. S’ensuit un élevage en petits fûts pendant 2 ans avec une année supplémentaire d’élevage en bouteille. Environ 60 grammes de sucres résiduels par litre.

Le 2018 “Aszú 3 Puttonyos” d’Oremus offre davantage de générosité et de puissance aromatique par rapport à 2017. Le premier nez évoque le citron confit, la pêche fraîche, la gelée de poire, le tilleul, la fleur de camomille et le miel d’acacia. En bouche, on trouve une liqueur sensuelle parfaitement contrebalancée par une redoutable acidité. Longue finale sur les notes d’infusion, à déguster dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.