Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur : calcaires oolithiques rouges de Givry
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
« Le Pied du Clou » est un climat constitué de calcaires oolithiques brunâtres typique de Givry. Après une macération pré-fermentaire à froid, les fermentations se déroulent en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur naturelle du terroir. L’élevage s’étale sur 1 an en fûts avec 70% de renouvellement en bois neuf.
“Le Pied du Clou” 2022 montre une aromatique très évolutive dans le verre. Le premier nez évoque la myrtille et la violette. La bouche diffuse de belles saveurs de cerise bien mûre. La structure est solide mais tanins soyeux.
Suggestion gourmande
Daube de Marcassin au Givry parfumé à la truffe de Bourgogne.
La quintessence de Givry avec un redoutable parcellaire !