Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Plantées en 1975
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct sans foulage, débourbage statique de 48h puis fermentation alcoolique en fûts (20% neufs)
- Elevage:
- 12 mois en fûts puis 6 mois en cuve inox. Mise selon calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Le Meix Cadot englobe les climats de “La Chaume” et de “La Bergerie”. Orientées plein Est, les vignes sont issues de vignes de chardonnays de 45 ans et plantées sur des sols argilo-calcaires. Pressurage direct après la vendange et fermentation alcoolique en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. L'élevage dure 1 an avec 6 mois d’harmonisation en cuve inox.
“Les Meix Cadot” 1er cru nous offre sûrement la plus belle expression minérale de Rully sur ce millésime 2021. On retrouve un nez de pierre à fusil et de minéral crayeux au premier nez. Le tout se fond petit à petit dans un fruit blanc et un joli floral. En bouche, la matière est plus fine qu’à l’accoutumé avec une persistance crayeuse redoutable.
Suggestion gourmande
Tataki de truite, betterave rôtie au chèvre frais et gomasio.
“Le Meix Cadot” tout en minéralité !