Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux provenant de 2 villages
- Âge des vignes:
- Une parcelle plantée entre 1969 et 2004 et une autre en 1968
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- De 25 à 30 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Le Bourgogne rouge de Dureuil-Janthial est un assemblage de Pinot cinquantenaires sur argiles plantés sur 2 villages : Premeaux-Prissey et Puligny-Montrachet. Une fois les Pinot vendangés, la vendange est triée et encuvée à froid. Un peu de pigeage et remontage puis une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33%.
La robe vermillon montre une étonnante profondeur pour un simple Bourgogne Village et pourtant. Le premier nez se dévoile sans retenue dans le verre avec le fruit rouge et noir d’été, la canneberge et le pot pourri. La bouche offre une très belle fluidité et une belle acidité vibrante. Finale fraîche et juteuse.
Suggestion gourmande
Tartare de veau tigré à l’huile de truffe, girolles fraîches et vieux parmesan.
Un Bourgogne pinot noir haute-couture digne d’un très beau village nuitons !