Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre
- Elevage:
- 24 mois en foudres, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 203-2046
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le jéroboam au préalable
- Servir à :
- 17°
Description
Le rouge du Domaine de Trévallon est issu d’une fine alliance de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux au pied des Alpilles, dans l’ardeur légendaire de la Provence. L’élevage de 24 mois en foudre offre à ce flacon une structure équilibrée, préservant les jus délicats.
Ce 2021 montre une expression plus fine et délicate par rapport aux précédents millésimes 18/19 et 2020, plus solaires en somme. Cette finesse se caractérise par des notes de fruits noirs plus sauvages et moins confiturés. Les épices sont toujours au rendez-vous avec le poivre noir et le thym. L’évolution est portée sur la tapenade, le cuir noble et le lardé. En bouche, la matière est plus longue que large avec une structure tannique fine et allongée.
Suggestion gourmande
Gardiane de taureau au grenache parfumée à la truffe d’ardèche.
Un Jéroboam de finesse pour ce millésime 2021 !