Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Clairette, Roussane et Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et cuvaison à température contrôlée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2034
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce beau cru du Languedoc est issu de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat, travaillées par Jean Baptiste Granier et Olivier Julien. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de Clairette, Grenache blanc et Roussanne, installés sur un terroir de grès et de schistes sur les Terrasses du Larzac. La pureté du fruit est préservée par un élevage délicat.
On retrouve parfaitement le terroir de Saint-Privat dans ce Terrasse Blanc 2022 bourré de fraîcheur : nectarine, cédrat, floral et minéral. Belle évolution sur un boisé bourguignon très raffiné. En bouche, le corps est aussi large que long. Incroyable persistance. A déguster dès aujourd’hui et sur les 6 prochaines années.
Suggestion gourmande
Ris de veau glacés au Terrasse blanc, crumble de pain d’épices et abricots secs.
Le magnum qui allie tension d’altitude et générosité méditerranéenne !