Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Très large majorité de Cinsault avec une pointe de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire composé de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Tri drastique à la vigne et à la cave, égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée durant 15 à 20 jours
- Elevage:
- Environ 10 mois à 20% en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer avant de servir
- Servir à :
- 15°
Description
Jean Baptiste Granier et Olivier Julien sont à l'origine des Vignes Oubliées. Leur projet est né du désir de préserver et d'extraire la quintessence de vieilles parcelles sur la commune de Saint Privat. Ces vins du Languedoc en Terrasse du Larzac sont élevés dans une grotte, un ancien moulin à huile. Incroyable réussite, mais toute petite production, à ne pas manquer ! Le Cinsault majoritaire dans cette cuvée s'exprime pleinement sur ces magnifiques terroirs de grès et de schistes. Complété par ses compères languedociens, Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce cru ne manquera pas de vous révéler l'indomptable fraîcheur de ses vins.
Dans cet assemblage purement languedocien, l’aromatique est très typé Cinsault avec un fruit rouge très frais et de fines épices méditerranéennes croquantes. Le floral est lui aussi bien présent avec la violette et le thym. En bouche, on trouve une belle matière très digeste dans une tannicité douce et élancée. Ce millésime 2022 offre un surcroit de générosité par rapport à son prédécesseur. On retrouve un fruit explosif et salivant...
Saluons la régularité exemplaire sur cette cuvée de plaisir, une valeur sûre à chaque millésime !
Suggestion gourmande
Osso bucco, tagliatelles fraîches.
Cette cuvée basée sur une majorité de Cinsault offre sur ce millésime 2022 un caractère juteux très appréciable !