Caractéristiques
- Pays:
- USA
- Appellation précise:
- Dry Creek Valley
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 73% Zinfandel, 16% Petite Sirah, 9% Carignane, 2% Mataro
- Terroir:
- Sols composés d'argile
- Âge des vignes:
- Jusqu'à 120 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes suivi de la malolactique complète puis assemblage des différentes parcelles. Remontages limités à 1 par jour maximum, pressurage au bout de 11 jours
- Elevage:
- Durant 14 mois en fûts de chêne américain dont 15% neufs et le reste de 1 à 5 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Assemblage de 79% de Zinfandel mêlé à 11% de Petite Sirah et 10% de Carignane. Égrappage total et fermentation en levure indigène, élevage en fût américain renouvelé à 15% en bois neuf pendant 13 mois.
Le premier nez très parfumé dévoile de la griotte confite, de la framboise et une pointe de garrigue. Belle évolution camphrée sur la girofle et les épices douces et fortes. En bouche, la matière est particulièrement équilibrée avec une structure tannique bien mûre et une acidité fraîche. Un régal tout simplement.
Suggestion gourmande
Burger de bœuf maturé, croisilles fondantes au cheddar.
Avis des Experts
Vinous
Une main de fer dans un gant de velours !