Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Schiste marneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
Le Pinot Noir cuvée “Julien” est une vieilles vignes de sélection massale plantées en 1976 sur le lieu-dit de Vercia, terroir de marnes rouges et d'éboulis calcaires. Vendange manuelle en caissette de 15 kg directement mise en foudre, en majorité non égrappée. Macération préfermentaire à froid, fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté. Élevage d’un an en fût.
“Julien” 2019 exprime un Pinot noir un peu plus mûr et charnu qu’à l’accoutumé. Beau développement dans le verre sur les fruits rouges des bois, la violette, le poivre noir et une pointe lardée très sensuelle. La bouche montre un équilibre magnifique, des saveurs de cacao menthé et des tanins particulièrement soyeux. Longueur impressionnante, à boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tourte feuilletée aux petit gris du Jura.
La quintessence du Pinot selon Ganevat !