Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Schiste marneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
Ce Pinot noir est cultivé sur des schistes et des marnes à Grusse et Saint Laurent La Roche, sur la parcelle “En Billat”. Vendange manuelle en caissette de 15 kg directement mise en foudre, en majorité non égrappée. Macération préfermentaire à froid, fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté. Élevage d’un an en fût.
“En Billat” Pinot noir est une valeur sûre du Jura et ce 2019 ne déroge pas à la règle ! Son style très bourguignon est marqué par les fruits rouges et noirs sauvages, la rose fraîche, le poivre noir et le cuir noble. En bouche, on retrouve beaucoup de finesse, de l'énergie et des tanins très allongés. Garde de 10 ans, à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Tajine de poularde de Bresse.
Digne des meilleurs crus nuitons !