Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Marnes grises et éboulis
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Voici un Trousseau haute-couture issu d’un terroir de marnes grises conduit en biodynamie. Fermentation naturelle en levures indigènes, pas de collage ni de filtration, aucun soufre ajouté. Encore un très beau contraste pour “Plein Sud” 2022 !
Le Domaine Ganevat dévoile ici un Trousseau à la robe violine légère contrastant avec un bouquet puissant sur les petits fruits rouges sauvages et le poivre noir. On trouve également une pointe fumée/animale très noble avec de la violette. En bouche, souplesse, élégance et tanins soyeux. Garde de 7 ans, à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Cailles rôties aux fruits secs, navets fondants pochés au trousseau du Jura.
Un magnum de trousseau d’une finesse incomparable !