Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay type Melon à Queue Rouge
- Terroir:
- Roches argilo-calcaires et marnes blanches, exposé sud/sud-est
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 3 ans
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En magnum
- Servir à :
- 12°
Description
Sur le terroir argilo-calcaire des Grands Teppes s’enracine une variété oubliée du Chardonnay, le Melon à queue rouge, depuis 1876 ! Des vignes franches de pied pour un hommage vibrant d’histoire et de secrets. La production reste extrêmement confidentielle, les jus brillants par leur concentration et leur rareté. Le précieux nectar s’offre à la dégustation après 3 ans d’élevage.
“Marguerite” 2019 en magnum…un flacon tout simplement mythique qui exprime un minéral d’une singularité rare. On retrouve des notes crayeuses, l’iode et une salinité rare en bouche. Le bouquet évoque également les fruits blancs frais, les notes d’infusion et les herbes sèches. Une admirable partition pour un enchantement des sens qui se poursuit, encore et encore ! Garde de 15 ans, à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Tartare de langoustines aux piquillos, espuma de choux fleur et caviar d'Aquitaine.
Une variété jurassienne du Chardonnay particulièrement attractive !