Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Chardonnay type Melon à queue rouge et Savagnin
- Âge des vignes:
- Plus de 45 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En demi-muids pendant 22 mois
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
« Oregane » tient son nom de la jument de Fanfan qui l’a longtemps aidé au travail de la vigne. Cette cuvée allie avec beaucoup de subtilité le Melon à queue rouge et le savagnin sur un formidable terroir niché au cœur du Jura. Jean-François Ganevat est un non-interventionniste qui réalise des jus de raisins fermentés de haute voltige. Tout se fait le plus naturellement possible ici, les fermentations spontanées se déclenchent grâce aux levures indigènes. Pas de collage ni de filtration.
Ce chardonnay-savagnin est une cuvée très abordable pour les néophytes qui s'attaquent au vignoble jurassien. Malgré le caractère tranchant des vins du Domaine Ganevat, on retrouve bien l’identité des 2 cépages mariés ici dans harmonie aromatique proche de la perfection : fruit jaune marqué, pierre à fusil, noisette fraîche et une pointe oxydative très noble. En bouche, on retrouve la verticalité acide du chardonnay bien arrondie par l’épaisseur du savagnin. Garde de 15 ans, à déguster dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Couteaux poêlés au beurre de sauge, tapioca d’oranges amères.
Hommage à la paysannerie dans un assemblage Chardo-Savagnin ultra racé !